La Colomba, el dulce de Pascua

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El dulce típico de la Semana Santa italiana es la Colomba (la Paloma).
Como muchas recetas famosas tiene una origen legendaria según la cual en el siglo VI el rey lombardo Alboino recibió, durante el asedio de la ciudad de Pavia, un pan con forma de paloma en señal de paz.
Pero fue alrededor del 1930 cuando se inventó la Colomba. Dino Villani, director publicitario de la firma milanesa Motta, ideó un dulce parecido al panettone, para aprovechar la misma maquinaria y materia prima, pero destinado a las fiestas de Semana Santa. Este dulce tenía forma de paloma y estaba cubierto de almendras y azúcar glaseado.
La publicidad de la colomba Motta llevaba la imagen de una paloma y el texto:”Colomba Motta, il dolce che sa di primavera”.

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