Sopa Toscana

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La sopa toscana (zuppa toscana) es, como indica su nombre una receta típica de Toscana. La he modificado un poco ya que el original se prepara con otro tipo de coliflor, pero el resultado es igual de bueno ;). Es un plato muy sano y completo ya que lleva hidratos de carbono, proteínas vegetales y verduras.
Ingrediente para 4 personas:
  • 500 gr de coliflor
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • Apio (la cantidad que os guste)
  • 2 patatas
  • 400 gr de alubias blancas cocidas
  • Tomate triturado
  • 4-5 rebanas de pan (que no sea pan de molde)
  • Parmigiano rallado
  • Guindilla
  • Romero
  • Sal
  • Aceite de oliva Virgen Extra
Picamos la coliflor, la cebolla, el ajo, el apio y las patatas.
Ponemos la coliflor durante unos 5 minutos en una olla con 2 litros de agua hirviendo. La sacamos y guardamos esta agua.
En una olla a parte ponemos a sofreir, con un poco de aceite de oliva V.E., la cebolla, el ajo y el apio. En cuanto las verduras estén doradas añadimos la coliflor, la guindilla (molida) y el romero y cocinamos unos 10 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Añadimos entonces las patatas, el agua de cocción de la coliflor, unas 4 cucharadas de tomate triturado y ajustamos de sal. Dejamos cocinar 30 minutos a fuego medio, añadimos las alubias y cocinamos por otros 20 minutos.
Tostamos las rebanadas de pan y las disponemos en el fondo de una fuente para el horno. Espolvoreamos con parmigiano rallado, añadimos la sopa y encima una capa de parmigiano rallado. Horneamos a 220º durante 10 minutos.
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Emplatamos y aliñamos con un poco de aceite de oliva V.E.
Recomiendo un vino tinto Chianti
Buon Appetito 🙂
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