Trufa Fresca Italiana de Primavera

Trufa Fresca Italiana (Tartufo Fresco) Considerada uno de los tesoros más codiciados de la alta gastronomía italiana, esta trufa fresca destaca por su exterior claro y su interior (gleba) veteado de tonos oscuros con marcadas ramificaciones marmoleadas. Recolectada artesanalmente en los bosques de Italia con la ayuda de perros adiestrados, despliega un perfil aromático intenso, penetrante y envolvente con notas de ajo silvestre, sotobosque húmedo, avellanas y tierra fértil. A diferencia de las trufas negras cocidas, se recomienda disfrutarla en crudo, rallada finamente al momento sobre platos tibios o calientes para permitir que su temperatura libere toda la potencia de sus aromas volátiles. Es la compañía insuperable para pastas frescas al huevo (como tagliolini o fettuccine con mantequilla), risottos, huevos estrellados, carpaccios y carnes rojas nobles.

• Producto: Trufa fresca seleccionada (Tartufo fresco)

• Variedad botánica: Tuber borchii (Tartufo Bianchetto / Trufa de primavera)

• Origen: Italia

• Perfil aromático: Intenso, persistente, con notas terrosas, matices de ajo silvestre y toques de avellana

• Uso sugerido: Rallada o laminada en crudo sobre platos templados

• Conservación: Mantener refrigerada entre 2 °C y 4 °C envuelta en papel absorbente dentro de un recipiente hermético