Trufa Negra Invierno Fresca Italiana

Trufa Negra Fresca Italiana (Tartufo Nero Fresco) El diamante negro de la cocina italiana. Recolectada artesanalmente en los bosques de regiones como Umbría, Piamonte y los Abruzos, la trufa negra destaca por su exterior rugoso y piramidal (peridio) y un interior firme de color pardo oscuro veteado de finas líneas blancas. A diferencia de las variedades blancas, la trufa negra ofrece un perfil aromático más cálido, amaderado y terroso, con notas profundas de sotobosque, hongos nobles, cacao amargo y avellanas tostadas. Su gran versatilidad en cocina le permite tanto ser laminada finamente en crudo al momento de servir, como ser ligeramente infusionada en salsas calientes a base de mantequilla, aceites de oliva virgen extra o reducciones de vino. El ingrediente supremo para elevar risottos, carnes a la brasa, pastas frescas, purés gourmet y quesos semicurados.

• Producto: Trufa negra entera seleccionada (Tartufo Nero)

• Origen: Italia (Umbría / Piamonte / Abruzos)

• Perfil aromático: Redondo, cálido, amaderado, con toques de frutos secos y sotobosque

• Uso sugerido: Laminada fresca con mandolina o incorporada suavemente en salsas y mantequillas tibias

• Maridaje culinario: Tagliatelle a la trufa, carnes rojas asadas, fondue, foie gras, huevos y quesos curados

• Conservación: Conservar en refrigeración (2 °C – 4 °C) envuelta en papel de cocina seco dentro de un frasco de vidrio hermético